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潮州砂锅粥

潮州砂锅粥的做法

1张图片

“健康功效：

大米：富含碳水化合物、富含锰
基围虾：护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表淘宝陶瓷店〔唯尚品陶瓷〕”

食材明细

主料

大米 150g
冬菜 10g
姜一小块
盐适量

辅料

基围虾 20只，250g
海米 20g
胡椒粉 5g
葱一根

清淡口味
砂锅工艺
半小时耗时
简单难度

潮州砂锅粥的做法步骤

1
1.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
2
虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3
砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4
保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
5
加冬菜略煮，让粥有底味。
6
加入海米。
7
再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。

小窍门

菜谱小贴士：

1.建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。
2.因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多。淘宝陶瓷店〔唯尚品陶瓷〕

来自美食天下蔡礼城的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：粥

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