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红烧雪鱼

～梅杰
红烧雪鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧雪鱼的做法步骤

  • 红烧雪鱼的做法步骤：1
    1
    雪鱼清洗干净
  • 红烧雪鱼的做法步骤：2
    2
    切成1寸长的块
  • 红烧雪鱼的做法步骤：3
    3
    放入酱油、盐、葱、姜、八角、花椒腌制30分钟
  • 红烧雪鱼的做法步骤：4
    4
    锅中加油烧热后倒入腌好的雪鱼块，煎至变色盛出
  • 红烧雪鱼的做法步骤：5
    5
    另加油烧热后放入花椒、八角、小红椒
  • 红烧雪鱼的做法步骤：6
    6
    煸至小红椒变色后再放葱、姜、蒜
  • 红烧雪鱼的做法步骤：7
    7
    煸出香味后把煎好的鱼倒入锅中，加入约200g水
  • 红烧雪鱼的做法步骤：8
    8
    炖10分钟左右加入十三香和少许鸡精就可以了

小窍门

雪鱼本身有咸味，所以腌制时盐不要放多，烧魚时就不要放盐了，另外烧鱼时尽量少翻，以免鱼碎。
来自 美食天下 ～梅杰 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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