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菠菜干贝蒸蛋的做法

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想要蒸出嫩滑的水蛋要掌握以下几点:
1.蛋和水的比例大概是1:1.5-1:2,具体操作看鸡蛋个头大小。
2. 用凉开水慢慢加入蛋液里搅匀,顺时针搅至起细泡。
3. 调匀的蛋液用网筛过滤一下。
4. 用保鲜膜/菜碟盖住蒸蛋的碗,防止水蒸气滴在蒸蛋面上。
5. 利用电饭锅里的水蒸开后的蒸汽和余温迅速把碗放入后,盖上电饭锅盖关上电源,焖5-6分钟。
6.两滴香油加几滴蒸鱼豉油淋面,干贝提鲜。
这个小窍门就是利用电饭锅内的余温蒸鸡蛋,平日里煮饭也可以这样操作,在显示屏显示还有3分钟即将完成煮饭程序前,把调好的蛋液碗放入电饭锅内,饭煮好了水蛋也蒸好了,掌握好以上几点就能成功的蒸出嫩滑的水蒸蛋啦。

食材明细

主料
辅料

菠菜干贝蒸蛋的做法步骤

  • 菠菜干贝蒸蛋的做法步骤:1
    1
    菠菜汁提前榨出来,干贝泡软。
  • 菠菜干贝蒸蛋的做法步骤:2
    2
    把菠菜汁慢慢倒入装蛋的碗里,变倒边搅动搅散蛋黄。
  • 菠菜干贝蒸蛋的做法步骤:3
    3
    搅拌中的菠菜汁蛋液。
  • 菠菜干贝蒸蛋的做法步骤:4
    4
    调匀后的蛋液。
  • 菠菜干贝蒸蛋的做法步骤:5
    5
    把干贝弄碎成丝铺在碗底。
  • 菠菜干贝蒸蛋的做法步骤:6
    6
    蛋液过筛滤去水泡。
  • 菠菜干贝蒸蛋的做法步骤:7
    7
    过滤好的菠菜汁蛋液,保鲜膜盖住碗面。
  • 菠菜干贝蒸蛋的做法步骤:8
    8
    电饭锅加点水蒸煮功能都可以,只要水开了沸腾了,里面放个蒸架,迅速把碗放进里面,然后盖上盖子,关掉电源,焖5-6分钟。
  • 菠菜干贝蒸蛋的做法步骤:9
    9
    焖5-6分钟后开盖看一下,凝固了的蛋液表面再放上少许干贝丝,取出后再淋上蒸鱼豉油和几滴香油即可。
来自 美食天下 黑猫警长kitchen 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 羹类   汤羹   鲁菜   儿童   早餐   立春   春季食谱   儿童节  

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