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清蒸白鱼头

爱跳舞的老太

清蒸白鱼头的做法

1张图片

“粤式清蒸鱼，最讲究原汁原味。调料不多，清淡好吃。”

食材明细

主料

白鱼头 1个

辅料

葱适量
姜适量

配料

盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油 适量
热油适量
鸡精适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸白鱼头的做法步骤

1
把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。准备葱，姜。
2
把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。
3
在鱼身放些姜片，倒入料酒。
4
水开，隔水清蒸3分钟。
5
把蒸鱼盆里的水倒掉。
6
再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。
7
撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
8
在鱼身摆上姜丝。
9
摆上葱丝。
10
浇上热油即可。

小窍门

1.一定要等水开了再蒸鱼。
2.把蒸鱼的水倒掉2次，就没有腥味了。
3.鱼头的背面不要剖开，要连着。

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使用的厨具：蒸锅

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