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【粤菜】赛螃蟹的做法

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故名思义,用的是鱼肉和鸡蛋,成菜后的味道很好,所以称为赛螃蟹。非常适合老人和孩子。我用的龙俐鱼柳,对经常在电脑前工作的人们有很大的好处。

食材明细

主料
  • 龙利鱼肉 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料

赛螃蟹的做法步骤

  • 【粤菜】赛螃蟹的做法步骤:1
    1
    龙俐鱼柳和鸡蛋,咸蛋黄。
  • 【粤菜】赛螃蟹的做法步骤:2
    2
    将鱼切成块,加酒和生抽拌匀。
  • 【粤菜】赛螃蟹的做法步骤:3
    3
    鸡蛋将蛋清和蛋黄分开。
  • 【粤菜】赛螃蟹的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀。
  • 【粤菜】赛螃蟹的做法步骤:5
    5
    锅加热放油,将蛋清滑散。
  • 【粤菜】赛螃蟹的做法步骤:6
    6
    同样将蛋黄炒散。
  • 【粤菜】赛螃蟹的做法步骤:7
    7
    锅中加油,放姜末和葱末,放入鱼块煎。
  • 【粤菜】赛螃蟹的做法步骤:8
    8
    加入炒好的蛋清和蛋黄,加白糖和少许生抽、高汤,收汁盛出。

小窍门

1、炒蛋清和蛋白的火不要大,滑散即可。

2、加入汤汁不要太多,避免多了变成煮了。
来自 美食天下 XW香水百合 的作品

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