菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

基本款蜜瓜包

凤凰含章图书

基本款蜜瓜包的做法

1张图片

“蜜瓜包是老少皆爱的面包的代名词，用面包机也能制作，1个大的蜜瓜包可以分成8个小面包。”

食材明细

主料

高筋粉 150g
酵母粉 2g
水 90g
盐 1g
砂糖 20g

酥皮

低筋粉 100g
泡打粉 1g
黄油 30g
砂糖 45g
鸡蛋 20g
牛奶 15g
细砂糖 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

基本款蜜瓜包的做法步骤

1
称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。
2
放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
3
加水：其他材料全部放入后，最后加水
4
加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键，和面发酵。
5
在发酵期间，制作酥皮：①用刮刀将室温下融化的黄油进行搅拌
6
②加入砂糖，继续搅拌至呈白色
7
③将蛋液分几次加入并搅拌，将低筋粉和泡打粉放入塑料袋中充分混合。
8
④然后加入黄油盆中继续搅拌，至肉松状
9
⑤逐步加入牛奶使面糊成团
10
⑥放入保鲜袋中，压扁放入冰箱冷藏30分钟，制作完成后并放入冰箱醒发
11
距烘烤结束前80分钟时，取出面团，分成8份并滚圆，盖上湿布松弛5分钟。成形：①从冰箱中取出做酥皮的面团，分成8等份，滚圆后用手压成直径8cm的面饼
12
②将松弛好的面包面团分别滚圆，盖上酥皮面饼并裹紧
13
③把面团放在左手指尖处，用右手轻轻向手心方向收紧面团。直至光滑紧实
14
④在面团表面滚上一层细砂糖
15
⑤取出搅拌刀，在底层放入4个面团，接口向上，然后在上面放入4个面团，接口向下。做出蜜瓜形状后放回面包桶继续烘烤x

小窍门

如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉

本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。

来自美食天下凤凰含章图书的作品

使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙

你可能还喜欢

更多

烘焙