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巧克力大理石面包

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巧克力大理石面包的做法

1张图片

“这款面包卷入了手工制作的巧克力，看上去很美”

食材明细

主料

高筋粉 200g
酵母粉 3g
水 130g
盐 2g
砂糖 10g
黄油 10g
鸡蛋 15g

巧克力馅

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力大理石面包的做法步骤

1
称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。
2
放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
3
加水：其他材料全部放入后，最后加水
4
加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶，选择“面团功能”，按下开始键，和面并发酵
5
发酵时制作巧克力馅：①将砂糖、低筋粉、可可粉放入不粘锅中，用刮刀不停搅拌
6
②加水，搅拌至完全融合无颗粒，再加入色拉油
7
③开中火，加热至可以用刮刀将其整体刮起
8
④包上保鲜膜，压成长13cm、宽13cm的正方形放入冰箱中冷藏使之硬化。
9
折叠·成形①距烘烤结束前90分钟时，取出面团，压成长20cm、宽20cm的正方形，将馅的保鲜膜去掉如图所示至于面皮上
10
②将四角折起包裹住巧克力，并将接口轻轻捏紧
11
③用擀面杖擀成长30cm、宽17cm的长方形
12
④从一端折起1/3，将剩下的另外1/3对折
13
⑤重复成形步骤③，然后再次三折
14
⑥压成长20cm、宽18cm的长方形
15
⑦从一端向前卷起，捐的尽量紧实些
16
⑧把搅拌刀取出，把面包放回桶中，接口向下。做出面包形状后放回面包桶继续烘烤

小窍门

如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉

本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。

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使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙

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