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【粤菜】生滚海鲜粥

【粤菜】生滚海鲜粥的做法

1张图片

“这是除了皮蛋瘦肉粥外我最喜欢的粥品，大家也一起尝尝吧。”

食材明细

主料

白米 50g
鲜虾 5只
香菇 4朵
鱼片 20g
芦笋梗 适量

辅料

生姜 2片

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

生滚海鲜粥的做法步骤

1
准备食材。大米洗净，泡水放入冰箱冷藏室，约1小时后，取出，将水到处，淋入少许橄榄油拌匀。鱼肉切片，鲜虾去壳，开背去纱线。水发香菇切片，芦笋烫水后切粒。
2
取砂锅，添大半锅水，烧开后，放入冷藏后的白米，盖盖子煮15分钟。
3
加入鱼片，虾仁，香菇，再煮5分钟。
4
5分钟后，撒入少许盐调味。
5
关火，放盐调味，撒入芦笋粒和姜丝。

小窍门

1.先烧开水再下冷藏后的米，是为了利用温差，让大米更好的开花软糯。
2.白米拌入橄榄油是为了让成品色泽更油亮以及口感更温润。
3.原版是加芹菜末，这边现在买不到新鲜水芹，用芦笋代替了。

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