菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

【粤菜】三杯鸭

【粤菜】三杯鸭的做法

3张图片

“三杯鸭皮滑肉Q、嚼劲十足，蕴含了五香、甜味、蒜味，诱惑着舌头的味蕾，咬一口，香味十足呢，虽然不是很正宗，但用这些配料煮出来的鸭肉一点肉腥感都没有，让人想一吃再吃。”

食材明细

主料

鸭子 1/4只

辅料

白酒适量
香麻油 适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
蒜头适量
姜适量
五香粉 适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

三杯鸭的做法步骤

1
鸭肉洗净，除去细毛，很多白白的毛要用夹子夹才去得掉。
2
剁成大小适中的块状。
3
准备好蒜头、姜，蒜头拍扁，姜切丝。
4
准备好白酒、香麻油、生抽。
5
锅中热油，倒入鸭肉翻炒至微变色。
6
放入蒜头、姜丝、五香粉。
7
放入适量盐。
8
适量的白糖。
9
下适量香麻油。
10
适量生抽。
11
适量白酒。
12
翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。
13
再倒入炒锅收汁。

小窍门

1、本来想着倒三杯出来的，但是由于买的鸭子只有1/4只，所以只倒了适量，如果有朋友想煮的话，一只鸭就配一杯白酒、一杯生抽（最好生抽+老抽，这样上色好看点）、一杯香麻油。
2、倒入炒锅收汁时要快速翻炒，不然很容易就糊了粘锅底。
3、不用另外加水，因为鸭子会出很多油，加上又倒了香麻油了。

来自美食天下吖冰的作品

三杯鸭的更多做法

你可能还喜欢

更多