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三杯鸭独家

三杯鸭的做法

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“传统的三杯，油太多了，现在的人主重健康，今天我也做一份没有三杯的三杯鸭，味道也是杠杠的。”

食材明细

主料

鸭子 1000克

辅料

金不换 适量(九层塔)
姜片适量
八角少许
桂皮少许
香叶少许

调料

油少许
酱油适量
糖适量
米酒适量
辣豆瓣酱 一勺
料酒少许
白醋少许

咸香口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

三杯鸭的做法步骤

1
新鲜鸭肉斩件备用。
2
备:姜片，辣豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。
3
金不换也叫九层塔。
4
鸭肉放入开水锅中加料酒，白醋焯水。
5
捞出来清洗干净沥水备用。
6
热锅放油，放入姜片和香料小火炒香。
7
放入鸭肉大火翻炒，米酒从锅边淋入去腥增香。
8
加入酱油。
9
加入糖。
10
翻炒均匀。
11
放入辣豆瓣酱。
12
加入与食材差不多平面的开水。
13
盖上盖子中火烧开再调小火继续焖煮40分钟左右(煮至自己喜欢的软烂度)。
14
时间差不多了打开盖子翻炒均匀，收下汤汁。
15
最后放入金不换翻炒均匀。
16
色泽很好，味道更香，关火完成了。
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成品图。
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成品图。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜中式宴请台湾美食

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