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三杯鸭的做法

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今天和大家分享的三杯鸭应该是最简单的做法,只用了大中小三个碗来量调料的,而且材料简单得不能再简单——小碗油、中碗生抽、大碗黄酒……记好了吗?简单不?

食材明细

主料
辅料

三杯鸭的做法步骤

  • 三杯鸭的做法步骤:1
    1
    白条鸭处理干净冷水下锅,放入葱姜,水沸后煮三五分钟捞出。
  • 三杯鸭的做法步骤:2
    2
    这就是所说的三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克,大碗黄酒约120克。
  • 三杯鸭的做法步骤:3
    3
    锅中放入食用油,放入焯过水的鸭子小火煎,煎至鸭皮金黄,倒出煎出来的鸭油不用。
  • 三杯鸭的做法步骤:4
    4
    直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克,加水至鸭子一半即可。
  • 三杯鸭的做法步骤:5
    5
    大火烧沸后改小火烧50分钟左右。
  • 三杯鸭的做法步骤:6
    6
    大火收汁,汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。
  • 三杯鸭的做法步骤:7
    7
    搞定,取出切块。
  • 三杯鸭的做法步骤:8
    8
    成品,是不是超级简单。

小窍门

1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上,这样做是为了上色,让鸭子好看。
2、生抽中加入一茶匙老抽,这样酱出来的鸭子颜色根深一些,觉得肉类的颜色深一些更有食欲。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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