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莲蓉冰皮月饼

莲蓉冰皮月饼的做法

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“一年一度的中秋月饼又开始DIY了，从制作莲蓉馅到饼皮都是低糖低油的，自己制作月饼无论是送亲朋好友还是自己吃都是好选择。在价格和成本方面和外面卖的相对比要甩出外面几条街😜😜”

食材明细

主料

莲蓉馅 500克
澄粉 30克（小麦淀粉）
炼乳 30克
粘米粉 20克
糯米粉 60克
牛奶 210克
白糖 30克
玉米油 33克

辅料

熟糕粉 适量（防粘用）
一次性手套 1对

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度

莲蓉冰皮月饼的做法步骤

1
将所有材料除糕粉和莲蓉外，放入较大盆里搅拌至无颗粒。
2
上锅入适量水烧开，将搅拌好的饼糊放入锅盖紧，用大火隔水蒸25分钟至凝固熟透。
3
趁在蒸饼皮的时间来炒熟糕粉，取大约40克左右的糯米粉，入锅用中火炒至微黄熟透盛起就是熟糕粉了。
4
饼皮蒸熟后取出用筷子摊开，晾凉至不烫手时用手揉透（蒸熟后的饼皮会表面一层油必须揉进去）
5
将饼皮分割成20克一个，戴上一次性手套，用手压薄成圆片。
6
包入43克左右的莲蓉馅。
7
漫漫往上推捏紧收口。
8
搓圆粘上一层薄薄的熟糕粉防粘。（别粘太多影响美感）
9
放入63克模具里。
10
适当的按压模具出花纹。
11
扣出完成。用同样操作方法做完所有材料。
12
成品。密封保存，也可放入冰箱冷藏，3天之内要吃完哦。

小窍门

1:操作时全程戴上一次性手套非常好操作。
2:馅料可根据自己的口味爱好调整。本人这个馅料是自制的莲蓉馅。
3:做好的冰皮月饼马上吃更加软糯美味。

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