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香菇葱蓉手撕包

香菇葱蓉手撕包的做法

1张图片

“一款可以撕着吃的吐司，一层一层的好像棉絮，咬一口QQ弹弹的并有香菇的味道。”

食材明细

主料

面包粉 250g
细砂糖 50g
黄油 20g
鸡蛋一个
胡椒粉 少许
香葱适量

辅料

食盐 2g
酵母 3g
牛奶 20g
水 90g
香菇两颗

葱香口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

香菇葱蓉手撕包的做法步骤

1
制作面团的食材
2
撒馅料的食材
3
用面包机或是厨师机，搅拌面团，面团要形成面筋网络，覆盖保鲜膜或茶巾，松弛醒发
4
静置面团30分钟后，体积发至原来的两倍大
5
用手掌进行排气，排出面团内部的大气泡
6
面团擀薄，面片薄厚度要均匀，大约在3mm
7
撒上香葱、香菇和胡椒粉，要撒均匀，用刀切成和模具同等宽的长方形
8
包着馅料对边折叠，开口朝上，排着放入模具，进行醒发
9
大约一个半小时，面团发至模具八成，放入预热好的烤箱中进行烤焙，上火170，下火200，烤制30分钟
10
美味的香菇葱蓉手撕包出炉啦

小窍门

1、面团一定要打到位，形成面筋网络
2、擀面片时用力一定要均匀，面片薄厚成度均匀一致
3、香菇处理时含水量不要太大
4、面包一定要醒发到模具的八成进行烘烤

来自美食天下丫丫嘛嘛的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童老人早餐

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