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苏式鲜肉月饼的做法

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又到中秋月圆时,家人最喜欢吃的是苏式鲜肉月饼,层次分明的酥皮,鲜美的味道,谁也挡不住它的诱惑。

食材明细

油皮
油酥

苏式鲜肉月饼的做法步骤

  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:1
    1
    先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏,油皮室温静置。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:2
    2
    这时候做肉馅,把肉和虾仁分别剁碎。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:3
    3
    加适量料酒、盐、糖、生抽拌匀后慢慢地加一点点水把肉大上劲后待用。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:4
    4
    把松弛好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:5
    5
    然后把油皮按扁放上油酥。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:6
    6
    把油皮慢慢地往上推包上油酥。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:7
    7
    捏紧收口,滚圆。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:8
    8
    全部包好后,把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:9
    9
    然后卷起来。全部完成后松弛一会儿。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:10
    10
    把松弛好的卷再次擀开。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:11
    11
    再次卷起。第二次的卷相比第一次的要卷得短一些。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:12
    12
    把2次擀卷松弛好的面团如图折起。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:13
    13
    擀成圆的面片后放上肉馅。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:14
    14
    捏紧收口后滚圆,放入烤盘。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:15
    15
    全部包好后放入预热好的烤箱,中层,200度,20~30分钟。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:16
    16
    烤好后拿出晾凉。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:17
    17
    酥得渣渣乱掉的鲜肉月饼。
来自 美食天下 心在乌云上2013 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   孕妇   老人   中秋   淮扬菜   学生  

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