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苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法

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“又到中秋月圆时，家人最喜欢吃的是苏式鲜肉月饼，层次分明的酥皮，鲜美的味道，谁也挡不住它的诱惑。”

食材明细

油皮

高粉 300克
猪油 100克
糖 15克
水 130克

油酥

低粉 240克
猪油 120克

馅

猪肉 500克
盐适量
生抽适量
虾仁适量
糖适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。
2
这时候做肉馅，把肉和虾仁分别剁碎。
3
加适量料酒、盐、糖、生抽拌匀后慢慢地加一点点水把肉大上劲后待用。
4
把松弛好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个。
5
然后把油皮按扁放上油酥。
6
把油皮慢慢地往上推包上油酥。
7
捏紧收口，滚圆。
8
全部包好后，把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
9
然后卷起来。全部完成后松弛一会儿。
10
把松弛好的卷再次擀开。
11
再次卷起。第二次的卷相比第一次的要卷得短一些。
12
把2次擀卷松弛好的面团如图折起。
13
擀成圆的面片后放上肉馅。
14
捏紧收口后滚圆，放入烤盘。
15
全部包好后放入预热好的烤箱，中层，200度，20～30分钟。
16
烤好后拿出晾凉。
17
酥得渣渣乱掉的鲜肉月饼。

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使用的厨具：电烤箱

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