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精品阿胶固元糕

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主料

辅料

1
首先我们要将阿胶、冰糖分别敲碎碾压成粉。
2
核桃去皮，微波炉加热4分钟。
3
准备绍兴黄半斤冰糖粉2两阿胶2两核桃半斤芝麻8克枸杞8克巴达木一两蜂蜜一勺葛粉100g
4
首先加入黄酒到锅中，开火。
5
接著依次倒入冰糖，不停的搅拌，至融化。开锅后倒入阿胶熬制。
6
阿胶大部分融化后，加入去核的大枣(枣之前要切一下，不能太大。)加入枸杞，接著熬煮8分钟，直至汤色变黑，木铲滴汁能够拉丝。
7
汤汁非常粘稠，枣也煮开后，加入炒制过的黑芝麻、巴达木、核桃，然后关火。加入一勺蜂蜜，搅拌均匀，
8
在一次性饭盒中用香油涂抹均匀
9
待锅中的阿胶核桃冷却5分钟左右，盛入一次性饭盒中，用木铲向下挤压尽量让汤汁向表面覆盖，内部质地均匀。在常温中凉两个小时，接著放入冰箱，冬天不需要放入冰箱。8小时后，拿出来改刀。
10
将阿胶糕整块取出，切块。依次再葛粉中沾涂底部和靠利面，最后摆盘，成型。