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奶香鸡蛋糕的做法

  1张图片

根据圆猪猪老师的方子,有一点小改动。烤好真的是奶香味十足。

食材明细

主料
辅料

奶香鸡蛋糕的做法步骤

  • 奶香鸡蛋糕的做法步骤:1
    1
    将软化的黄油和淡奶油隔水融化,放一旁备用。
  • 奶香鸡蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋加盐,细砂糖,隔45度热水加热,并搅拌均匀。
  • 奶香鸡蛋糕的做法步骤:3
    3
    当蛋液达到手温时,端离热水,用电动打蛋器打发。
  • 奶香鸡蛋糕的做法步骤:4
    4
    打发到提起打蛋头,流下的蛋液可以画出8字形,并在几秒后消失,再开低档慢慢画圈打,可以消除蛋液中的大气泡。
  • 奶香鸡蛋糕的做法步骤:5
    5
    把所有粉类过筛,加入到打发的蛋液里,用刮刀从底部往上翻拌,直到看不到干粉。
  • 奶香鸡蛋糕的做法步骤:6
    6
    再加入热水调的蜂蜜,迅速翻拌。
  • 奶香鸡蛋糕的做法步骤:7
    7
    最后加入融化的淡奶油和黄油混合物,边倒边迅速翻拌。动作一定要快,不然会消泡。
  • 奶香鸡蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋糕糊倒入放了纸杯的蛋糕模具里,放烤箱中层170度上下火23分钟左右,至表面金黄就好。
  • 奶香鸡蛋糕的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

用55克左右的鸡蛋,上口6.5mm高3mm的纸杯,三能的12连模,倒9分满,做出的蛋糕10个。
来自 美食天下 一切随缘w918 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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