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肉丝包菜炒米粉

Meggy跳舞的苹果

肉丝包菜炒米粉的做法

5张图片

“滑溜溜的米粉炒着吃，也是有滋有味儿的。干米粉变身湿米粉，只需要14分钟。把这时间掌握好了，想吃百变米粉不再难了。”

食材明细

主料

干米粉 500克
猪肉 150克
包菜半个
尖椒 2个

辅料

植物油 适量
酱油适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉丝包菜炒米粉的做法步骤

1
干米粉准备好
2
倒入凉水锅里，水宽着点儿
3
上火煮，从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动，直到水开，煮4分钟，然后盖盖子焖10分钟；这步极为关键，米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了
4
焖米粉的时候来处理一下菜料：猪肉切细丝，可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟，也可以随口味不放
5
包菜和尖椒洗净
6
尖椒去蒂去籽，切成细丝
7
包菜切细丝
8
将米粉过三遍凉水，看，非常的柔软、爽利
9
炒锅中倒植物油，入葱花煸炒出香味后，将肉丝入锅中煸炒至8成熟，再倒入适量的酱油调色调味
10
将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入适量盐、酱油翻炒出汤
11
将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅
12
滑爽鲜嫩

小窍门

干米粉变成爽滑筋道的湿米粉，这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟；包菜学名甘蓝，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等；炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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