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老北京炒疙瘩

這個xiao妞r不太乖

老北京炒疙瘩的做法

1张图片

“从小到大老爸经常会炒疙瘩给我吃，那个味道，香啊~~~满满一大锅，一家人吃的那叫一个满足！”

食材明细

主料

中筋面粉 若干
水适量
圆白菜 一棵
五花肉 适量

辅料

葱花适量
姜末适量
老抽适量
盐适量
蒜末适量

咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

老北京炒疙瘩的做法步骤

1
材料数量我没有写具体用多少，都是根据个人口味和人数自由设定的。。。
2
和一块很硬的面团，和好不够光滑，醒半个小时再揉揉就很光滑了。擀成8毫米左右厚片，切成8毫米的正方形小面丁备用。手上都是面，忘记拍照了
3
圆白菜切成丁。
4
五花肉切成肉丁，肥肉和瘦肉分开，切一点葱花，一点姜末。
5
面疙瘩放在水里煮熟。
6
煮熟后放凉水里过一下。
7
面丁捞出，控水。备用。
8
锅里放油，油热了，放入姜末，炸成金黄色。
9
先放入肥肉丁，炒出肥肉里的油。变成金黄色。
10
倒入瘦肉丁，炒熟。
11
放入葱花，炒匀。
12
放入圆白菜丁，煸炒几下，放适量的盐，继续煸炒。
13
加入适量老抽，上颜色。
14
倒入控好水的面丁。
15
煸炒均匀，炒至入味。
16
倒入蒜末，炒匀，关火即可。
17
香喷喷的炒疙瘩就做好啦！我喜欢倒点米醋和辣椒油吃，香啊。

小窍门

面团一定要够硬，否则炒出来就是糊糊啦。煮熟一定要过凉水哦，否则会黏在一起的。

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使用的厨具：炒锅

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