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香葱咸酥饼干

香葱咸酥饼干的做法

1张图片

“香葱咸酥饼干是一款用材简单，满齿留香的传统饼干，咸味，不油腻。长帝焙ManCRTF32K烤箱，搪瓷内胆，耐高温防腐蚀，安全无毒，易清洗，更健康。食材：1.油皮原料:中筋面粉100克、猪油15克、麦芽糖20克、泡打粉2克、牛奶50ml;2.油酥原料:玉米淀粉50克、猪油25克、盐2克、香葱15克”

食材明细

主料

中筋面粉 100克
猪油 15克
麦芽糖 20克
泡打粉 2克
牛奶 50ml

辅料

玉米淀粉 50克
猪油 25克
盐 2克
香葱 15克

葱香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

香葱咸酥饼干的做法步骤

1
油皮原料混合揉成光滑面团，静放让其发酵原料的2倍大；
2
油酥原料混合揉成面团，保鲜膜包裹待用；
3
发酵好的面团，揉面排气，擀面杖擀成油皮；
4
油皮上放油酥面团，包裹，面皮收口捏紧并口朝下，保鲜膜包裹松弛10分钟；
5
松弛好的面团擀成长方形状；
6
把长方形的面块折叠起来，盖上保鲜膜松弛10分钟；
7
松弛好的面块擀长方形，再一次折叠，保鲜膜包裹松弛10分钟；
8
重复步骤7，完成3次折叠；
9
松弛好的面块擀成厚1cm的长方形；
10
用刀分割成4*4cm的小方块；
11
烤盘垫上硅油纸，把饼胚放入烤盘；
12
烤箱预热，中层，180度，上下火，烤15分钟。

小窍门

1.使用猪油更香；
2.香葱要切碎，葱白葱叶都可以；
3.多次折叠松弛，烤出饼干酥脆；
4.喜欢吃甜的可以把盐改为糖；
5.每个烤箱不同，温度略有差异；

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使用的厨具：电烤箱

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