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羊棒骨炖酸菜

吴同学的三餐
羊棒骨炖酸菜的做法

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食材明细

主料
辅料

羊棒骨炖酸菜的做法步骤

  • 1
    将羊棒骨凉水下锅，煮开后关火洗净。
  • 2
    砂锅加入足量的水（汤需要炖三个小时），加入姜块，大葱一节，桂皮（一个关节那么长一段。）八角半个，白酒一瓶盖。飞过水的羊棒骨。
  • 3
    大火将水烧开，开盖中火烧半小时，后盖上砂锅盖，炖两个半小时。
  • 4
    将北方酸菜洗后，用手拧干。锅里放一点点油，将酸菜倒入锅里慢慢炒干。
  • 5
    将已经炖了2.5小时的羊汤倒入炒锅（炒锅一定要是铁的。）中火炖20分钟以上，出锅前十分钟加盐，看到水量炖到想要的那么多。就可以出锅了。

小窍门

1.羊骨加酒，桂皮，八角是为了去除羊的膻味。不喜欢八角桂皮的，可以在中途取出扔掉。
2.酸菜如果不炒干，会有一股腌制的怪味。北方酸菜不管是炖还是炒，都得先单独把酸菜炒干。
3.喜欢吃粉条粉丝的，也可以在铁锅炖菜过程中放入。
4.铁锅炖酸菜，吃着才香。如果没有铁锅，只能将就砂锅了，但是味道真的差的太多。
来自 美食天下 吴同学的三餐 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 私房菜  

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