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小笼包

乐逍遥
小笼包的做法

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食材明细

主料
辅料

小笼包的做法步骤

  • 小笼包的做法步骤：1
    1
    南瓜去皮切成块，蒸熟备用。猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。
  • 2
    把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀。
  • 3
    剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。
  • 小笼包的做法步骤：4
    4
    取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌匀。
  • 小笼包的做法步骤：5
    5
    把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时。
  • 小笼包的做法步骤：6
    6
    发酵完成。
  • 小笼包的做法步骤：7
    7
    洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份。取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
  • 小笼包的做法步骤：8
    8
    取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。
  • 9
    蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
  • 小笼包的做法步骤：10
    10
    大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子。这样包子就不会出现回缩。
来自 美食天下 乐逍遥 的作品

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