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小笼包

小笼包的做法

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食材明细

主料

南瓜一小块(约100克)
面粉 2碗

辅料

酵母一匙
猪肉 150克
胡萝卜 一小截

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小笼包的做法步骤

1
南瓜去皮切成块，蒸熟备用。猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。
2
把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀。
3
剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。
4
取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌匀。
5
把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时。
6
发酵完成。
7
洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份。取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
8
取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。
9
蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
10
大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子。这样包子就不会出现回缩。

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