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椰香轻乳酪蛋糕

天国的女儿

椰香轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

白砂糖 65g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

椰香轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪室温软化，隔热水搅拌顺滑。
2
加入一半椰浆继续搅拌至幼滑。继续放在热水盆中备用。
3
低筋面粉过筛，加入剩下的一半椰浆，搅拌均匀。
4
搅拌好的椰浆粉倒入奶油奶酪中继续搅拌均匀。
5
加入蛋黄搅拌均匀，成顺滑无颗粒状，离开热水盆放至微温。
6
蛋白分三次加入白砂糖打至中性发泡，即带出小弯角即可。
7
三分之一蛋白糊加入乳酪面糊中切拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀，手法同戚风蛋糕做法。
8
倒入模具内，用刮刀抹平表面，预热烤箱150度隔水烘烤60分钟左右。

小窍门

这是一个8寸模具量，也可以用两个椭圆形模具。隔水烘烤就是大烤盘内加入一公分深的水，再把蛋糕模具座入水中，注意要固底模具，如果是活底模具，必需在模具外包上锡纸，以免进水，模具内必需铺油纸，周围可以不必围油纸，蛋糕冷却后会自动脱离四周。冷藏后口感最佳。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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