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酥皮点心花开富贵

twinsliuliu

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“花开富贵，一款寓意吉祥的中式酥皮点心。形态雍容华贵宛如盛开的花朵娇艳欲滴。拍照时体会到了花前月下舞，开卷散迷雾的意境，令人陶醉。把这份小确幸分享给大家，让我们一起感受美食给我们带来的好心情。”

食材明细

主料

中筋粉 150g
白糖 10g
水 70ml

辅料

低筋粉 120g
白油 85g
豆馅 180g

刷面用

全蛋液 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

酥皮点心花开富贵的做法步骤

1
准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：180g，全蛋液（刷面用）：适量。
2
制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
3
制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，共9份，团成圆球待用。
4
将醒制好的水油面和油酥面分别等分成9份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
5
取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
6
包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。
7
取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
8
将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
9
卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
10
取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
11
继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
12
将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
13
卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
14
取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
15
按扁剂子，擀成圆形面片，如图用小刀割出四刀，中央不要割断。
16
再将每份都割成放射状流苏，同样中央不要割断。
17
用手托起面片，将馅芯放在中央。
18
包好后，用虎口收拢流苏,捏紧。
19
稍作整理，将流苏末端向外翻，使其造型更加美观。按此法包好所有点心坯子。
20
预热烤箱180度。在点心坯子上刷上全蛋液。
21
上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。烤制成熟后可以在花芯的位置撒上少许果脯点缀，当然也可以省略。
22
将对生活的热爱以美食模式打开，
23
仔细研磨，成一幅水墨，淡染十月的天空。
24
只因此时的月，将秋来的安静相拢，
25
我便拥有了整个季节。
26
嘘~别说话，
27
听一朵花开的声音。

小窍门

1.请根据您家的烤箱情况及烤制点心数量酌情增减烤制温度及时间。
2.liuliu不喜欢太甜，所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。

来自美食天下 twinsliuliu 的作品

使用的厨具：电烤箱

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