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酥松曲奇

酥松曲奇的做法

4张图片

“很多读者朋友看到了曲奇的照片，一直问食谱，经过多番的实验，我调整出一个既酥松，花纹又清晰，黄油香气扑鼻又不会过分甜腻的食谱，希望大家喜欢哦~”

食材明细

主料

黄油 160克
细砂糖 80克
盐 2克
牛奶 30克
蛋黄 1颗
低筋面粉 160克
杏仁粉 40克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酥松曲奇的做法步骤

1
混合蛋黄和牛奶。
2
黄油室温软化。
3
软化好的牛油加入细砂糖和盐，开始高速打发。
4
一直打发至牛油颜色变白，体积膨胀，看上去没有明显的细砂糖颗粒。
5
分两次加入蛋黄牛奶，打发均匀再加入下一份。
6
低筋面粉分两次筛入奶油，用刮刀混合均匀。
7
第二次筛入面粉时，同时加入杏仁粉（不用过筛），混合均匀，做好的曲奇面糊，倒入已经安装好8齿菊花嘴的裱花袋。
8
在铺了玻璃纤维垫或者牛油纸的烤盘上挤出大小均等的圆圈，送入冰箱冷藏备用。
9
把曲奇送入预热200度的烤箱内烤5分钟，调低温度到180度，烤13-18分钟至金黄色，出炉放凉即可。

小窍门

1.做好的曲奇放凉后密封包存，曲奇属于高油制作，可以保存一个星期或以上。

来自美食天下 Meiyin.H 的作品

使用的厨具：电烤箱

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