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紫薯双色馒头

紫薯双色馒头的做法

2张图片

食材明细

紫面团

面粉 150克
清水 65克
紫薯泥 100克
酵母 1.5克

白面团

细砂糖 30克
面粉 250克
清水 120克
酵母 2.5克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯双色馒头的做法步骤

1
紫薯洗净煮熟，晾凉后去皮（你也可以去皮切薄片蒸熟）
2
过筛成泥（这样做出来的馒头更为细腻）
3
取紫薯泥100克，中筋面粉150克，酵母1.5克，清水65克倒入和面盆搅匀成团（清水的量请根据紫薯泥的干湿度酌情增减）
4
移至揉面板揉成光滑的面团
5
250克中筋面粉，2.5克酵母和120克清水在和面盆里用筷子搅匀
6
移至揉面板揉成光滑的白面团
7
两个面团揉好后盖上保鲜膜发酵一小时
8
发酵好的紫面团
9
发酵好的白面团
10
两个面团各自排气后用擀面杖擀成面片（记得撒干粉防粘）
11
紫面片叠在白面片上
12
从上往下卷起，收紧收口朝下
13
切成你喜欢的大小放上蒸盘
14
放入蒸锅，盖上盖子醒发30分钟
15
醒发后水开蒸15-20分钟关火，待2分钟后再开锅（蒸的时间根据馒头的大小而增减）
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成品图
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成品图

来自美食天下 Marsally4390 的作品

使用的厨具：蒸锅

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