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紫薯双色馒头的做法

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#面食#上周做了一大锅的紫薯开花馒头,除送老妈一些外,我和那位一顿早餐吃4、5个,几天就吃光了,他们都说还没过瘾;这不,老妈还特地打电话来,问我能否再做一点?老妈想吃还用问,当然可以了。其实家人爱吃我做的馒头,我真的一点儿也不意外,因为自己在家做的馒头,都是我很用心地去做的,全手工操作不说,最为关键没放一点添加剂,所有的味道全是食材的本味,自然香甜又好吃了。

食材明细

白色面团
紫色面团

紫薯双色馒头的做法步骤

  • 紫薯双色馒头的做法步骤:1
    1
    备好食材。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:2
    2
    紫薯去皮放碗中蒸熟,然后趁热用勺底捣成泥,取200克紫薯泥待凉备用。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:3
    3
    用紫薯面团中的温水把酵母、白糖化开静置一会儿,然后边倒,边将面粉和紫薯泥搅拌成絮絮状。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:4
    4
    再把它揉成一个光滑的紫色面团,然后盖上保鲜膜饧15分钟,不用发酵。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:5
    5
    用同样的方法把白色面团揉至光滑,盖上保鲜膜饧15分钟。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:6
    6
    把紫色面团分成2份,不用揉,取其中一份擀成长方形大面片。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:7
    7
    用同样的方法,把白片擀好。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:8
    8
    把紫面片移至白片上,然后在上面刷层清水,再自下向上卷起来。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:9
    9
    卷好后用刀切成小段,一个个紫薯双色馒头的生胚就做好了,漂亮不。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:10
    10
    将馒头生胚放在蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟左右。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:11
    11
    当看到馒头生胚体积明显变大,用手指轻轻摁下不会明显回弹就可以了。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:12
    12
    用冷水开大火,上汽后转中火再蒸12分钟,关火后焖3分钟开盖。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:13
    13
    颜值翻倍,蓬松暄软又营养美味的紫薯双色馒头就做好了。
  • 紫薯双色馒头的做法步骤:14
    14
    切开馒头,从外致里一样的层次分明,有没有?

小窍门

1、酵母提前用温水和白糖化开,可以加快发酵速度,但水温不宜过高,以不烫手为佳,过高会烫死酵母,影响发酵效果。
2、做的馒头生胚,需二次饧发,这样蒸出来的馒头才会更加蓬松暄软。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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