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好吃又好做轻乳酪芝士蛋糕

好吃又好做轻乳酪芝士蛋糕的做法

2张图片

“甜品
一直都是大多数女生的最爱
凉爽的秋日下午
一段舒缓的音乐
一杯咖啡
一块轻乳酪芝士
香醇与那抹清甜绵软交缠萦绕
顿感世界如此美妙
吃货就是这么容易满足！”

食材明细

主料

奶油奶酪 200克
低粉 40克
黄油 50克

辅料

鸡蛋 5个
牛奶 70克
细砂糖 80克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪放室温一小时，或者微波炉解冻档一分钟
2
蛋清和蛋黄分开，蛋清中不要有蛋黄，容器要无水无油
3
隔热水，用电动打蛋器低速挡几十秒把奶油奶酪打一下，然后分次一个一个把蛋黄加入奶酪，一个蛋黄充分融合后再加下一个
4
加入隔水融化后晾凉的黄油，用刮刀快速翻拌均匀
5
加入牛奶，快速翻拌均匀，记住，翻拌，不是搅拌
6
筛入低粉，用刮刀上下快速翻拌均匀
7
面糊若有颗粒感，就过筛一次便可细腻光滑
8
模具四周抹一层薄薄的黄油，底部垫一块油纸方便脱模，用烤盘装7分满的水，放在烤箱底层，烤箱预热180度
9
蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至图中可以提起一个弯弯角的状态，不需要打的特别硬，蛋糕会开裂
10
先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，再把剩余蛋白分两次同样的手法拌匀
11
把蛋糊倒入模具中，并轻轻震几下震出气泡
12
打开烤箱并在烤箱中下层放烤网，把蛋糊放在烤网上，水浴法，上下火160度先烤35分钟，再130度烤25分钟，烤好后不要要马上取出，先在烤箱内闷半个小时，然后再脱模
13
放冰箱冷藏一晚，口感更佳！

小窍门

不要用马苏里奶酪或者片装的再加工奶酪
鸡蛋每个大小在60到65克的样子，不要用土鸡蛋
蛋白霜不要打的过硬，参照图中状态即可
拌的时候上下翻拌，不要搅稀泥一样一通乱搅，面糊起筋，就做不好了
烘焙时间只是参考，任何方子都是一样，市面烤箱大部分都有温差，要根据自己家烤箱的脾气调节温度

来自美食天下妖妖～🍒 的作品

使用的厨具：电烤箱

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