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桂花糯米糕的做法

  5张图片

桂花盛开的季节,随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成了糖桂花,配上软糯可口的点心,顿时感觉好幸福……

食材明细

主料
辅料

桂花糯米糕的做法步骤

  • 桂花糯米糕的做法步骤:1
    1
    糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合
  • 桂花糯米糕的做法步骤:2
    2
    60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化
  • 桂花糯米糕的做法步骤:3
    3
    将糖水倒入面粉中搅拌
  • 桂花糯米糕的做法步骤:4
    4
    揉成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住防止表面吹干
  • 桂花糯米糕的做法步骤:5
    5
    豆沙分成15克一个,糯米团分成30克一个,分别搓圆
  • 桂花糯米糕的做法步骤:6
    6
    蒸笼中铺上小粽叶,表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸
  • 桂花糯米糕的做法步骤:7
    7
    糯米团包上豆沙
  • 桂花糯米糕的做法步骤:8
    8
    用虎口向上收口
  • 桂花糯米糕的做法步骤:9
    9
    收口捏好后再搓圆
  • 桂花糯米糕的做法步骤:10
    10
    表面沾上一层糯米粉,放在粽叶上
  • 桂花糯米糕的做法步骤:11
    11
    选用的50克月饼模具,压出花纹
  • 桂花糯米糕的做法步骤:12
    12
    轻轻推出糕体即可
  • 桂花糯米糕的做法步骤:13
    13
    做完后放入蒸锅,大火蒸8到10分钟。
  • 桂花糯米糕的做法步骤:14
    14
    蒸好的糯米糕,晶莹剔透。
  • 桂花糯米糕的做法步骤:15
    15
    装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用
  • 桂花糯米糕的做法步骤:16
    16
    冷热食用都很美味。
  • 桂花糯米糕的做法步骤:17
    17
    成品

小窍门

关于糖桂花的做法:
1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下,并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子,一层桂花一层糖,最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。
2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬,滴入1、2滴柠檬汁,继续熬制糖水略微变浓稠即可关火,趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。
第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。
来自 美食天下 梦悦的小灶炉 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   粤菜   儿童   下午茶   春季食谱  

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