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桂花糯米糕

梦悦的小灶炉

桂花糯米糕的做法

5张图片

“桂花盛开的季节，随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成了糖桂花，配上软糯可口的点心，顿时感觉好幸福……”

食材明细

主料

辅料

红豆沙 适量
糖桂花 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

桂花糯米糕的做法步骤

1
糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合
2
60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化
3
将糖水倒入面粉中搅拌
4
揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干
5
豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆
6
蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸
7
糯米团包上豆沙
8
用虎口向上收口
9
收口捏好后再搓圆
10
表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上
11
选用的50克月饼模具，压出花纹
12
轻轻推出糕体即可
13
做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。
14
蒸好的糯米糕，晶莹剔透。
15
装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用
16
冷热食用都很美味。
17
成品

小窍门

关于糖桂花的做法：
1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖，最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。
2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。
第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。

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使用的厨具：蒸锅

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