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可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）

可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）的做法

5张图片

“咕咕霍夫本是源于德国的一款有蛋糕口感的重油面包，我这次自由发挥做个轻盈的戚风蛋糕热量更低些。”

食材明细

主料

低筋面粉 50g
淀粉 5g
可可粉 5g
糖 50g
盐 1g
牛奶 35g
玉米油 40g
鸡蛋 2个
蛋清 1个
香草精 2滴
柠檬汁 5至6滴

筛表面用

糖粉少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可戚风咕咕霍夫蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清蛋黄，蛋黄放入牛奶中搅散
2
加入玉米油搅至无油粒
3
3筛入低粉、淀粉、可可粉
4
用打蛋抽呈Z字型搅拌至无粉粒
5
蛋清中加入香草精、柠檬汁
6
分三次加入砂糖（盐一起加入）中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈尖角，立刻停止搅打
7
三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，翻板均匀，1点到7点的方式，千万不能画圈啊
8
再加入其余的蛋白糊
9
翻拌均匀
10
蛋糊倒入咕咕霍夫模具中用力震几下，震出大气泡
11
烤箱预热125度，烤45分钟（温度时间根据自己烤箱设定），取出蛋糕听到没有沙沙声，插入牙签，牙签上没有残留物说明蛋糕烤熟了
12
取出后震一下，然后立刻倒扣到晾网上，等蛋糕完全晾凉后脱模。在表面筛上糖粉，挤上巧克力酱，装饰一下
13
非常好吃，做下午茶很合适

小窍门

1.鸡蛋我用了两个不到60克的，如果两个65克以上的应该两个蛋是没问题的。60克以下的鸡蛋，三个的量应该也是可以的，比我这个多了一个蛋黄。
2.所用模具为学厨7寸咕咕霍夫不沾凸柱蛋糕模具

来自美食天下 mature11 的作品

使用的厨具：电烤箱

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