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叶子椰蓉面包

叶子椰蓉面包的做法

3张图片

“每次做这个中种冷藏发酵的量，我总是做一个吐司余下的面团就做4个90克或6个60克的面包。”

食材明细

主料

高粉 200克
牛奶 125克
酵母 1克
白糖 50克
黄油 50克

辅料

盐 5克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

叶子椰蓉面包的做法步骤

1
中种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。
2
除黄油外的主面团放入面包机。
3
加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）
4
略有筋度时加入黄油搅拌到完全状态。
5
割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
6
揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。
7
称重分4个90克的面团松弛10分钟左右。
8
黄油软化加入所有椰蓉馅的原料拌匀，平均分四份（天热放冰箱冷藏下）
9
按扁一个面团放入椰蓉包好。
10
依次都包好。
11
取一面团按扁用擀成椭圆形。
12
把一边翻到中间。
13
再把另一边翻过来包住。
14
用刀在中间切一刀，两头不要切断了。
15
尖的一头穿过切口。
16
翻面后用手整理一下。
17
放入烤盘二次发酵。
18
均匀的刷一层鸡蛋液。
19
烤箱预热180度中层25分钟左右（温度时间仅供参考）
20
成品欣赏。
21
非常喜欢椰蓉味的面包。

小窍门

椰蓉35克黄油20克白糖20克奶粉10克蛋液25～30克，能成团即可。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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