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#柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法

  5张图片

网购的紫山药,颜色非常漂亮!就想着折腾点什么!想到这个季节很应景的桂花食谱,所以就想做个桂花山药泥!想着用挞皮来装盘,应该不错!

食材明细

主料
馅料

桂花紫山药挞的做法步骤

  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:1
    1
    紫山药去皮后洗净,上笼蒸30分钟左右
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:2
    2
    把紫山药切成小块,加20克糖粉,用搅拌棒搅打成泥
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:3
    3
    30克黄油软化后搅打顺滑
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:4
    4
    把紫山药泥放入黄油里
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:5
    5
    用打蛋器搅拌顺滑
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:6
    6
    把搅打好的紫山药泥装入裱花袋里备用,我里面装了玫瑰花花嘴
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:7
    7
    软化的黄油和糖粉用打蛋器搅拌顺滑
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:8
    8
    分2次加入蛋液搅打均匀
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:9
    9
    筛入低粉和抹茶粉
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:10
    10
    搅拌一下后加点香草精再次搅匀后,装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:11
    11
    模具刷上黄油备用(黄油不在材料里)
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:12
    12
    把面团取出后,隔着保鲜袋擀平
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:13
    13
    用圆形的模具抠出一片面胚,放入模具里,底部叉点小孔,我的量一共做了5个挞,剩下的面胚做了几个叶子饼干
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:14
    14
    放入预热好的烤箱170度烤15分钟
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:15
    15
    饼干烤10分钟先取出,挞烤了15分钟(我偷懒没有在挞里压重物,所以有点翘)
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:16
    16
    先把紫山药泥垫底,然后加入一个裱花用的可食用的花托
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:17
    17
    然后用紫山药泥裱花,填满整个挞皮即可
  • #柏翠大赛#桂花紫山药挞的做法步骤:18
    18
    最后淋上少许桂花酱即可

小窍门

这个挞是外皮特别酥脆,里面很绵密的双重口感
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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