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桂花紫山药挞

桂花紫山药挞的做法

5张图片

“网购的紫山药，颜色非常漂亮！就想着折腾点什么！想到这个季节很应景的桂花食谱，所以就想做个桂花山药泥!想着用挞皮来装盘，应该不错！”

食材明细

主料

低粉 46g
抹茶粉 4g
香草精 几滴
黄油 25g
糖粉 20g
蛋液 10g

馅料

紫山药泥 250g
黄油 30g
糖粉 20g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

桂花紫山药挞的做法步骤

1
紫山药去皮后洗净，上笼蒸30分钟左右
2
把紫山药切成小块，加20克糖粉，用搅拌棒搅打成泥
3
30克黄油软化后搅打顺滑
4
把紫山药泥放入黄油里
5
用打蛋器搅拌顺滑
6
把搅打好的紫山药泥装入裱花袋里备用，我里面装了玫瑰花花嘴
7
软化的黄油和糖粉用打蛋器搅拌顺滑
8
分2次加入蛋液搅打均匀
9
筛入低粉和抹茶粉
10
搅拌一下后加点香草精再次搅匀后，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时
11
模具刷上黄油备用（黄油不在材料里）
12
把面团取出后，隔着保鲜袋擀平
13
用圆形的模具抠出一片面胚，放入模具里，底部叉点小孔，我的量一共做了5个挞，剩下的面胚做了几个叶子饼干
14
放入预热好的烤箱170度烤15分钟
15
饼干烤10分钟先取出，挞烤了15分钟（我偷懒没有在挞里压重物，所以有点翘）
16
先把紫山药泥垫底，然后加入一个裱花用的可食用的花托
17
然后用紫山药泥裱花，填满整个挞皮即可
18
最后淋上少许桂花酱即可

小窍门

这个挞是外皮特别酥脆，里面很绵密的双重口感

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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