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椰子慕斯蛋糕

椰子慕斯蛋糕的做法

2张图片

“清新的椰子慕斯，配上百香果芒果酸酸甜甜的淋面，每一口都很美妙~”

食材明细

主料

辅料

芒果汁 140g
百香果汁 50g
细砂糖 10g
吉利丁片 6g

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

椰子慕斯蛋糕的做法步骤

1
制作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡软；
2
椰汁、牛奶、糖混合，微波炉加热至温热；
3
加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却备用；
4
淡奶油；
5
打发至七八分发；
6
和晾凉的椰汁混合；
7
分两次加入打发好的淡奶油；
8
混合均匀；
9
拌好的椰汁慕斯液；
10
在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min至表面凝固；
11
放入一小勺菠萝果酱；
12
盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜；脱模放在架子上；
13
事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用；
14
模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以；
15
芒果榨汁过滤，百香果过滤出汁，加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上；
16
将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰；
17
顶部装饰上桑葚，这个季节菇凉果装饰也可以，随意发挥。

小窍门

1.慕斯液倒入之后，可以用勺子在周围抹一圈，这样防止气泡的生成，我的没抹，就有点气泡；
2.脱模的话，可以直接把慕斯冷冻两小时，这样更好脱模，表面就不会有损伤，硅胶模具直接推出来就可以，金属模具用热水烫一下就好。

来自美食天下漪弈的作品

使用的厨具：榨汁机

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