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花样面包

沙儿飞飞❉

花样面包的做法

3张图片

“平时吃面包感觉很单一、老想做点其他花样出来、今天就做了、把面包中间夹了一层紫薯、中间还裹了一根香蕉、用中种法做的、嘿、做出来非常香甜美味！”

食材明细

中种

酵母 2g
高筋面粉 100g
奶粉 3g
盐 1g
牛奶 55g

主面团

牛奶 40g
盐 1g
黄油 10g
酵母 0.5g
高筋面粉 55g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

花样面包的做法步骤

1
把中种的料全部放在面包机里、启动和面程序20分钟、完成就取出、用保鲜袋装好、放入冰箱冷藏17小时以上！
2
我是头天做好中种面团、第二天早上起来把中种面团切小块放入面包机中、加入主面团料(除黄油外）启动揉面程序、20分钟！
3
加入黄油再次启动揉面程序、20分钟、取一小块、能拉出薄膜、继续启动发酵程序1:30分钟！
4
紫薯去皮切片、蒸熟取出压成泥、不用加其他糖、因为香蕉很甜了！
5
温热时、放在保鲜膜中、擀成薄片、宽与香蕉长度相同、
6
切刀把边缘切整齐、边角料放在上面
7
继续擀压平
8
香蕉放在上面、
9
提起保鲜膜、从里轻轻压着向外裹、别裹松了！
10
裹好、两头稍着整理好！
11
面团发酵至原来的2一3倍、
12
取出排气揉圆、松弛15分钟、
13
放上保鲜膜、（这样好擀些）擀成宽与香蕉长一样、
14
放上紫薯卷、由里向外压着裹紧、两头稍微整理一下、
15
用一把稍微锋利一点的刀、把卷卷切成长度与模具高度一致的段！
16
依次放入模具、（模具刷一层薄薄的黄油、防粘）我切了四个、另一个放在烤碗里、进行第二次发酵！
17
预热烤箱、面团的顶部刷上全蛋液、紫薯和香蕉不用刷！
18
入烤箱中层、180度15分钟！上色后表面可以加锡箔纸、避免上色太深！
19
组织细腻、面包漂亮、香甜！
20
用来当早餐或下午茶很不错哦！美美哒！

小窍门

1、香蕉要那种很熟的、烤出来才甜！
2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定！

来自美食天下沙儿飞飞❉ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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