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换着花样做面包——【奶油小餐包】的做法

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今天这款奶油小餐包,看似很简单,但是做起来并非容易,方子来自自由,从我看到她的那一刻,就被她那流光圆滑的外型给吸引住了,开始担心能否做出这么光滑的外表以及圆圆的造型,无论那道工序出现问题都将无法遮盖暇疵的,怀着一颗忐忑的心完成了小餐包的制作,拍片的时候天空是阴沉沉的,稍微有一点点太阳光投进窗口,出来的效果还行,个人比较满意。

   毕竟是玩烘培不到五个月,所以不敢和高手相比,只能自己跟自己比,每一次的改变,每一次的进步,让我在烘培这条路上越走越踏实。

食材明细

主料
辅料

奶油小餐包的做法步骤

  • 换着花样做面包——【奶油小餐包】的做法步骤:1
    1
    将黄油以外的所有材料放一起揉至面筋扩展、表面光滑。加黄油揉至扩展阶段,这个方子很容易出膜。
  • 换着花样做面包——【奶油小餐包】的做法步骤:2
    2
    揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵
  • 换着花样做面包——【奶油小餐包】的做法步骤:3
    3
    发酵至2倍大戳洞不回缩即可
  • 换着花样做面包——【奶油小餐包】的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团轻压排气后搓成长条
  • 换着花样做面包——【奶油小餐包】的做法步骤:5
    5
    分成16份,分别滚圆进行二次发酵
  • 换着花样做面包——【奶油小餐包】的做法步骤:6
    6
    二次发酵结束
  • 换着花样做面包——【奶油小餐包】的做法步骤:7
    7
    表面刷蛋液
  • 换着花样做面包——【奶油小餐包】的做法步骤:8
    8
    放烤箱进行烤制,166度下层15分钟(烤制温度仅供参考,我的烤箱只有两层),自由的烤制温度是180度中层12分钟,烤至表面金黄即可

小窍门

1,做这种圆形的不包馅的面包,面团不要太干,这款面包的方子,面团很软很容易出膜,我用 了30多一点就出膜了。



2,分成小面团后揉圆即进行发酵不用再醒发了
来自 美食天下 金娃美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   面包   早餐  

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