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#柏翠大赛#奶油小餐包的做法

  1张图片

不加黄油的小餐包热量低,用直接法制作,拉丝效果非常好,成品口感都是杠杠滴。

食材明细

主料
辅料
  • 蛋液 适量(刷表面)

奶油小餐包的做法步骤

  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:1
    1
    后油法,先放液体和糖盐,后再放面粉和酵母,启动面包机和面程序至结束。
  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:2
    2
    放入黄油继续启动和面程序至结束。
  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:3
    3
    面团发酵至2.5倍大。
  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:4
    4
    取出发酵好的面团揉扁排气。
  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:5
    5
    分割成12个小剂子,盖紧醒面10分钟。
  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:6
    6
    取个小剂子搓成长条。
  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:7
    7
    手指捏住两端扭成绳状。
  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:8
    8
    将扭过的一端朝另一端的小孔穿插过去完成。如图
  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:9
    9
    将所有整形好的面坯排入已擦过油之烤盘里。放入烤箱启动发酵档,下面放杯温水,一起将面坯做第二次发酵至两倍大。
  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:10
    10
    取出发酵好的生面坯,表面轻轻的刷上一层全蛋液。提前预热好烤箱180度。
  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:11
    11
    送入烤箱中层,用上下火180度烤20分钟出炉马上脱模(根据自己的烤箱脾气,观察面包上色)
  • #柏翠大赛#奶油小餐包的做法步骤:12
    12
    成品。口感松软,拉丝效果很棒。

小窍门

和面下鸡蛋时,预留一点蛋液出来,可刷面包表面烘烤。
面包不马上食用,凉却后密封保存,以免面包干化。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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