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可可戚风奶油蛋糕

深蓝小米粥

可可戚风奶油蛋糕的做法

4张图片

“北方已经进入深秋了，天气渐渐转凉，这个季节吃点高热量一点的奶油蛋糕也是极好哒！”

食材明细

主料

低筋面粉 30克
牛奶 30克
玉米油 30克
糖粉 40克
蛋黄 3个
蛋清 80克
可可粉 8克

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可戚风奶油蛋糕的做法步骤

1
将牛奶，玉米油，糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀；
2
蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀；
3
把低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛入蛋黄液内；
4
翻拌均匀成丝滑的状态；
5
40克糖粉分三次加入蛋清内打发到出短小尖角，烤箱130度开始预热10分钟；
6
取1/3蛋白膏放入可可面糊内，翻拌均匀；
7
再取1/3蛋白膏放入可可面糊内，翻拌均匀；
8
将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀；
9
将搅拌好的可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子；
10
放入130度预热好的烤箱中下层，130度50分钟左右；
11
出炉后倒扣放凉；
12
用刀平均切成3片；
13
400克淡奶油加入40克糖粉打发；
14
奶油装入裱花袋内，裱花嘴用八齿曲奇嘴，取一片蛋糕片，均匀的挤上奶油，依次挤完3层；
15
最后在蛋糕顶部放上适量的姑娘果装饰一下即可！

小窍门

我的烤箱温度偏高10度，请根据自家烤箱温度进行调节！

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使用的厨具：电烤箱

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