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可可纹路蛋糕卷

可可纹路蛋糕卷的做法

4张图片

“某天为练习拍照做的蛋糕卷～”

食材明细

主料

低粉 70克
玉米淀粉 10克
绵白糖 60克
玉米油 40克
牛奶 40克
鸡蛋 4个

辅料

法芙娜可可粉 适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

可可纹路蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2
加入过筛的两粉拌匀。
3
加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4
蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5
把蛋白打成湿性发泡的程度。
6
取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9
挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌匀（没拍用红色的替代下）
10
调好的可可糊装入裱花袋随意的挤在烤盘里，180度烤2分钟定型拿出。
11
倒入蛋糕糊轻震几下。
12
175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
13
卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
14
成品欣赏～
15
成品欣赏～

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶

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