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#柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法

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从看到步骤到自己做一共差不多2个月的时间,太懒了!不过一直没有忘记过,总算抽空把这棵草拔了。灵感来自安安的小厨房,方子和步骤都进行了调整。

食材明细

主料
辅料

紫薯大开花造型面包的做法步骤

  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:1
    1
    把处黄油外的做面包的材料按照从液体到固体的顺序倒入面包机,盐和酵母分开放。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:2
    2
    启动两个和面程序揉到扩展阶段。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:3
    3
    加入黄油继续一个和面程序。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:4
    4
    揉好的面团包上保鲜膜进行一次发酵。发酵到两倍大的时候取出。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:5
    5
    把面团分成四块,分别揉圆,进行二次发酵。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:6
    6
    紫薯提前蒸好,趁热剥去皮,用擀面杖捣碎成泥。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:7
    7
    取一大块保鲜膜,放入1/2紫薯馅儿,包起来撖成大片。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:8
    8
    用慕斯圈取一个22公分的圆形。边边角角再继续利用。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:9
    9
    如图。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:10
    10
    取一个面团,用擀面杖擀成23公分的大面片。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:11
    11
    找一块跟烤盘一样大的油纸,把面片摆在油纸上,然后提着保鲜膜把紫薯片倒扣在面片上。面片周围正好比紫薯面大一圈儿。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:12
    12
    如此反复,一共四层面片三层紫薯片间隔依次摆好!
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:13
    13
    如图切四刀,中间不要切断。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:14
    14
    四刀的中间再切四刀!
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:15
    15
    如图再切四刀,一共分成16块。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:16
    16
    相邻的两条都往中间扭三下。头上捏紧。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:17
    17
    依次做完剩下的部分。一共八个花瓣。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:18
    18
    进行最后发酵,40分钟左右。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:19
    19
    180度预热烤箱,均匀刷上蛋液,中间撒上黑芝麻点缀。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:20
    20
    烤箱180度,中下层15分钟。
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:21
    21
    ……
  • #柏翠大赛#紫薯大开花造型面包的做法步骤:22
    22
    ……美美哒!

小窍门

1.紫薯馅儿我用了400克,感觉有点多,所以配方改成300克。喜欢紫薯的朋友可以多加。
2.最后发酵时间不要太长,会破坏花型。
3.紫薯馅儿感觉不太甜,喜欢吃甜的朋友可以适当加点糖拌匀。
来自 美食天下 雪墨飞扬 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   下午茶  

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