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五香茶叶蛋

寻找桃花岛

五香茶叶蛋的做法

2张图片

“肉菜价钱一直涨，吃颗茶叶蛋压压惊吧。。”

食材明细

主料

鸡蛋几个
红茶 1大勺

辅料

八角几个
香叶几片
桂皮少许
盐 2勺
糖 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒少许

五香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

五香茶叶蛋的做法步骤

1
鸡蛋洗净，备好其他材料。
2
将所有辅料加适量水。我用的是滇红茶。如果没有红茶，也可以用绿茶，比较而言红茶颜色更好，醇香而不像绿茶有少许涩味。
3
鸡蛋放入，小火加热至沸腾后，再煮五分钟左右。如果是从冰箱取出的鸡蛋，最好恢复成室温，或者用小火开始加热，否则容易胀裂。
4
用漏勺将鸡蛋表皮小心敲裂，放入汤汁中继续煮五分钟后，关火浸泡几小时即可。

小窍门

1.也有种方法，是把汤汁煮沸，鸡蛋用另外的白水煮到七成熟，敲碎再放进汤汁中。其实不用那么麻烦，直接放在汤里煮就可以。
2.如果一次吃不完，剩下的鸡蛋可以放在汤汁里继续泡着，吃的时候稍加热就行了。

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使用的厨具：煮锅

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