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酥藕盒

酥藕盒的做法

1张图片

“一碗金色一碗秋，一语藕丝一语休。

一禾柴火温水酒，一雨栖梧重乡愁。

霜降时节，露水清凉

🍂酥炸几枚藕盒，聊作思乡情意🍂”

食材明细

主料

肉馅 300g（偏肥一点）
脆藕两瓜

辅料

鸡蛋两枚
大葱适量
蚝油适量
油适量
盐适量
鸡精适量
黑胡椒粉 适量
水适量
面粉适量
酱油适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

酥藕盒的做法步骤

1
大葱切碎末放入肉馅，辅佐酱油、黑胡椒粉、盐、鸡精、蚝油，磕入两枚鸡蛋清，按同方向搅拌至馅料上劲，醒十分钟。蛋黄备用。
2
脆藕去皮，切片，厚度适中
3
布馅，将醒好的肉馅放入藕盒内，捏合肉馅渗入藕孔
4
用面粉、水、蛋黄调制面糊，醒上五分钟。不粘锅内倒入适量油（可没入藕盒），中火加热。
5
将藕盒下入锅内，中小火烹炸，中间需翻炸几次，火不宜过旺。一锅烹炸五分钟左右，至外皮金黄酥脆，即可起出控油。
6
控油后装盘上桌✅

小窍门

腌制过程不宜用老抽，色黑。

藕盒的延伸烹饪方法有很多，列出两个，以味众口：
1.藕盒放凉切丁，切入大葱丝、放些许黑醋，凉拌均匀，是很适宜的下酒凉菜；
2、将藕盒、干炸里脊、酥土豆、宽粉、白菜、红辣椒烩入锅中，烹煮五分钟，佐以五香粉、盐、鸡精，味道咸鲜，适合家人一起分享。

来自美食天下耳我不语的作品

使用的厨具：不粘锅

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