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酥炸藕盒的做法

  4张图片

炸藕盒可以说是众多莲藕吃法中,比较受大众喜爱的。

爽脆的莲藕加入香嫩的肉馅,再搭配酥脆的外皮,咬上一口,绝对是你舌尖上的一种享受,让人越吃越上瘾。

不过一般炸藕盒在出锅之后,乘热吃最香酥美味,过上一会就会疲软,影响了耦合的口感。

让炸藕盒保持外皮酥脆的小窍门:

就是面糊的调制

调成脆浆糊各种面粉的比例很重要,除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉,比例为1:1:1。

另外用啤酒代替清水调制面糊,炸好的藕盒口感更鲜美,外皮也会更酥脆。

我用这种调制的脆浆糊炸好的耦合,色泽金黄,口感鲜美酥脆,我家孩子吃过之后,曾问我:妈妈,这是裹得什么炸的,有些像面包粉的味道,很香呢。

O(∩_∩)O哈哈~,小馋猫的嘴巴,真是被我喂叼了,稍有些改变都能吃的出来呢!

食材明细

主料
辅料
配料

酥炸藕盒的做法步骤

  • 酥炸藕盒的做法步骤:1
    1
    莲藕去皮洗净,肉馅准备好。
  • 酥炸藕盒的做法步骤:2
    2
    肉馅加入酱油,白糖,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油拌均匀。
  • 酥炸藕盒的做法步骤:3
    3
    所有面粉放入碗中加入一个鸡蛋。
  • 酥炸藕盒的做法步骤:4
    4
    再加入啤酒和少许盐搅拌均匀,面糊提起可慢慢落下成线就好。
  • 酥炸藕盒的做法步骤:5
    5
    莲藕切成薄片按循序放好,取两片中间加入肉馅。
  • 酥炸藕盒的做法步骤:6
    6
    依次全部做好。
  • 酥炸藕盒的做法步骤:7
    7
    把藕盒放入脆浆糊中裹满脆浆。
  • 酥炸藕盒的做法步骤:8
    8
    平底锅倒油烧热放入藕盒中小火慢慢炸至。
  • 酥炸藕盒的做法步骤:9
    9
    直到两面金黄。
  • 酥炸藕盒的做法步骤:10
    10
    捞出放在吸油纸上吸出油份即可食用。

小窍门

炸藕盒的莲藕用九孔藕,味道更清脆清甜,口感更棒。



脆糊浆的面粉要加入糯米粉,澄粉,鸡蛋,这是保持酥脆的小窍门。



把清水换成啤酒,更能增加藕盒的口感和清香。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:平底锅
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