菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 家常菜私房菜

老爸的老北京厨房~~香酥藕盒

老爸的老北京厨房~~香酥藕盒的做法

1张图片

“我挚爱的莲藕，怎么吃都爱，千丝万缕，藕丝连连^*^”

食材明细

主料

莲藕 300g
肉馅 60g
鸡蛋 50g

辅料

食盐 20g（salt）
白胡椒 10g（whitepepper）
椒盐 5g
大葱 5g（scallion）
色拉油 100g
白糖 5g（whitesugar）

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

香酥藕盒的做法步骤

1
肉馅加入葱花，食盐，白糖，白胡椒，食用油（15g）搅拌均匀，腌制备用；
2
蛋清分离，一半蛋黄放到肉馅里面，拌匀，一般蛋黄留在蛋清里面挂糊；
3
莲藕洗净切片，薄厚适中，1-2mm即可；
4
两个藕片一组，把肉馅夹在中间备用，肉馅不用太多，否则容易挤出来，影响美观；
5
油锅5分热，藕盒裹上蛋液，放入油锅炸第一遍，炸到微黄捞出；
6
油温8成热，倒入已经炸了一遍的藕盒，进行复炸，这样炸出来的藕盒口感酥脆，颜色金黄；
7
捞出控油，装盘，撒入椒盐，摆上香菜，齐活，上桌~~~~~~~~~

小窍门

1：肉馅不要夹得太多，以免漏出来，影响美观；2：藕片是关键，1mm-2mm即可；

来自美食天下绛姝仙草的作品

使用的厨具：其他、炒锅

所属分类：家常菜私房菜

香酥藕盒的更多做法

你可能还喜欢

更多

家常菜私房菜