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奶油霜裱花蛋糕

厨恋恋私房菜

奶油霜裱花蛋糕的做法

1张图片

“在蛋糕上简单的装饰几多靓丽的小花，既清新又淡雅，作为生日礼物送朋友也是很赞的呢。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
细砂糖 90克
低筋面粉 55克
牛奶 24克
玉米油 24克

辅料

柠檬汁 5毫升
黄油 210克
蛋清 30克
水 20克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

奶油霜裱花蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清和蛋黄
2
蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
3
蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5
取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
6
拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡;烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
7
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片
8
淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
9
在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜欢的水果做夹馅
10
表面用淡奶油抹平
11
取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块
12
黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜
13
取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型，装饰在蛋糕上

小窍门

蛋白打发的时候先是中速然后慢速，这样打的蛋白支撑力比较好。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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