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全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法

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特别喜欢吃甜品,甜品总能让人心情愉悦,天气越来越冷了,做个面包当早餐,搭配一份热饮,暖暖的满足。这个方子我参考了一位前辈红叶的方子,感谢她分享这么美味的甜点。

食材明细

主料
辅料

全麦蔓越莓夹心面包的做法步骤

  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:1
    1
    将所有主料材料一次性加入面包机桶里,除了黄油,盐和酵母不可以接触,否则会降低酵母活性。面包机将面团揉成面团5分钟后加入室温软化的黄油,再揉20分钟
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:2
    2
    因为加了全麦,所以不会揉出特别薄的手套膜
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:3
    3
    面包机和好的面团放大盆里室温发酵,冬天和夏天的温度不同,所以发酵时间也会不同,我的面团用了一个小时。有没有发酵好,可以用一根手指粘上干面粉,在表面戳个洞看看,表面光滑,洞洞周围无塌陷,无回缩,就说明发酵好了
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:4
    4
    在面团发酵时,准备内馅儿。室温软化的黄油,加入糖粉,盐,用手动打蛋器打发至膨胀,略微发白,然后分2次加入全蛋液,每次都要搅拌均匀后再加入下一次,直到搅拌均匀顺滑
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:5
    5
    加入奶粉
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:6
    6
    加入蔓越莓干
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:7
    7
    用刮刀搅拌均匀
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:8
    8
    将发酵好的面团,平均分成6等份,揉圆后,盖保鲜膜醒发15分钟
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:9
    9
    取一个醒发好的面团,擀成大点的圆饼,我的擀功不太好,大家忽略哈
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:10
    10
    加入夹心馅儿
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:11
    11
    把边边提起来,做成三角形,中间接口出一定要捏紧捏实
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:12
    12
    将所有边边都收口,一定要捏紧,再捏紧,防止散开,夹心外漏
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:13
    13
    收口朝下,放入烤盘中,中间一定要隔开距离
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:14
    14
    放入烤箱中进行第二次发酵,注意烤箱这时不用通电,接一盆热水放在烤箱下端
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:15
    15
    发酵到1.5直2倍大时取出。用锋利的刀子,在面包上切口造型,切口形状自己随意,然后在面包表面轻轻过筛上一层低筋面粉。然后放入提前预热好的烤箱内,上下火175度,烤20分钟,烤制过程中注意观察温度和火力,及时加盖锡纸
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:16
    16
    全麦蔓越莓奶酥面包就烤好了
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:17
    17
    自己随意做的切口,都很美,发挥你的想象,大胆做出来吧
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:18
    18
    切开一个,看看夹心部分,酸甜的蔓越莓
  • 全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:19
    19
    搭配一杯热饮,暖暖的享受

小窍门

面粉不同,季节不同,发酵的时间也不同,一定要自己多观察面团的发酵情况。
每个烤箱都会有自己脾气,所以会有一定温差,温度和时间,自己多观察,控制。
蔓越莓干可以替换成你自己喜欢的其他干果类
来自 美食天下 楠宝蜜思UU 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   工作餐  

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