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咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个

辅料

低筋面粉 50g
糖 56g
油 35g
淀粉 5g
盐少许
速溶咖啡 10g
水 40g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

1
将蛋黄、油、水混合，然后放入过筛的低筋面粉、盐，搅拌至无面粉颗粒即可
2
打发蛋白，糖分三次放入打发中的蛋白中，直至硬性发泡后再将淀粉过筛入蛋白中，继续打发一分钟左右
3
将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀，主要手法防止消泡。160℃上下管加热预热烤箱，大概十分钟
4
将混合好的面糊平均分成两份，其中一份加入咖啡粉搅拌均匀
5
将含有咖啡粉和无咖啡粉的面糊分别用两个勺子依次舀到模具中（一勺无咖啡粉的面糊，一勺有咖啡粉的面糊依次重复）
6
将蛋糕放进烤箱中下层160℃烤35到40分钟
7
烤完后蛋糕拿出来倒扣在烤架上至少两小时，然后脱模

来自美食天下雨文0915 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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