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茄丁面

天国的女儿

茄丁面的做法

1张图片

“简单的食材一样可以做出不简单的味道。”

食材明细

主料

辅料

甜面酱 2勺
盐适量
蒜一头
葱少许
香菜少许
水淀粉 少许
青椒少许
红椒适量

咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄丁面的做法步骤

1
茄子冼净切丁，五花肉切丁。
2
茄子中加入少许盐腌制片刻。
3
腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。
4
蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。
5
炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。
6
炒至茄子软糯倒出备用。
7
锅留底油入五花肉丁翻炒。
8
炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。
9
加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。
10
焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。
11
倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。
12
水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。
13
锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。
14
捞出放入碗中。
15
上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可。

小窍门

我今天偷懒，用了买的新鲜面条，如果有时间自己做个拉面，味道会更好。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

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