客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
茄丁打卤面的做法

  1张图片

北方人喜欢吃面,我家也不例外,面条是我和老公的主要食量,尤其是炎热的夏季,食欲减退。吃上一碗菜卤面是最好不过的了。既爽口又能补充维生素。夏天蔬菜品种相当丰富,不妨我们适当多摄入一些凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。这些蔬菜都可以混搭,制作成【菜卤】。
茄丁打卤面,当然是用茄子作为主料了,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

食材明细

主料
辅料
配料

茄丁打卤面的做法步骤

  • 茄丁打卤面的做法步骤:1
    1
    准备好面条、茄子和肉馅。
  • 茄丁打卤面的做法步骤:2
    2
    把茄子洗净,切成小丁。
  • 茄丁打卤面的做法步骤:3
    3
    黄瓜洗净,切成条备用。
  • 茄丁打卤面的做法步骤:4
    4
    锅中注油,烧热爆香葱姜。
  • 茄丁打卤面的做法步骤:5
    5
    下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
  • 茄丁打卤面的做法步骤:6
    6
    下入茄子丁煸炒均匀。
  • 茄丁打卤面的做法步骤:7
    7
    加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
  • 茄丁打卤面的做法步骤:8
    8
    加入酱油、糖翻炒均匀。
  • 茄丁打卤面的做法步骤:9
    9
    再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀,点上一点水烧开。
  • 茄丁打卤面的做法步骤:10
    10
    勾入薄芡,成糊状即可。
  • 茄丁打卤面的做法步骤:11
    11
    另起锅,注入水,烧开,下入面条煮熟。
  • 茄丁打卤面的做法步骤:12
    12
    把面条捞在碗中,浇上茄子菜卤,配上黄瓜条即可。

小窍门

吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   早餐   夏季食谱   冬季食谱  

茄丁打卤面的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多