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春之韵慕斯

爱生活的馋猫

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“春天是色彩斑斓的，春天的味道是会让人从味蕾开始把心情变得愉悦的味道。春之韵慕斯里面包含了抹茶的清新，草莓的香甜，香草椰香的浓烈，一口下去，好心情会跟着味蕾跳动起来哦”

食材明细

蛋糕体

鸡蛋 2个
牛奶 20克
玉米油 20克
低筋粉 35克
细砂糖 27克

抹茶慕斯层

草莓慕斯层

草莓 95克

香草椰香慕斯层

椰浆 70克
香草精 几滴
树莓适量

抹茶奶油层

淡奶油 300克
抹茶粉 6克
沸水 10克
细砂糖 30克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

春之韵慕斯的做法步骤

1
分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油
2
用手抽混匀
3
筛入低筋粉
4
用刮刀翻拌均匀
5
细砂糖1分三次加入蛋白内打发至出现大弯勾
6
去1/3蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀后倒回蛋白内
7
用刮刀切拌均匀
8
准备好金盘，倒入蛋糕糊，用刮刀稍稍抹平
9
柏翠PE5459烤箱上下管165度预热好后，把金盘放入烤箱中层烤制18分钟即可
10
蛋糕烤好取出脱模，用方形慕斯圈印上一个印子，刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚，我做了两蛋糕，一个4寸一个六寸
11
慕斯群底部包好保鲜膜后，把蛋糕胚放于正中
12
50克牛奶和5克抹茶粉和4克细砂糖隔热水用手抽混匀到无颗粒状（可过筛），5克吉利丁片用纯净水泡软后放入抹茶牛奶中拌匀至融化
13
160克淡奶油加入16克细砂糖打发到8分
14
把抹茶吉利丁液分三次加入淡奶油中拌匀
15
倒进慕斯圈1/3深度高，放上树莓，放进冰箱冷藏40分钟以上
16
草莓搅打成草莓泥，如有粗颗粒要过筛，5克吉利丁片泡软
17
把吉利丁片和10克细砂糖放入草莓汁隔着热水拌匀至完全融化
18
160克淡奶油打发至8成发后，分三次加入草莓吉利丁液拌匀
19
从冰箱取出冻好的抹茶慕斯，缓慢淋入草莓慕斯液，大约占1/3高度，放入冰箱冷藏40分钟以上
20
70克椰浆加入几滴香草精和7克糖，5克吉利丁片泡软
21
隔热水混匀，200克淡奶油打到8成发，香草椰浆慕斯液分三次倒入淡奶油中混匀
22
取出冰箱里的慕斯圈，缓慢倒入，放入冰箱冷藏过夜
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第二天取出轻轻去掉保鲜膜后用吹风机吹两圈脱模
24
准备抹茶淡奶油，6克抹茶粉加入10克沸水拌成抹茶糊
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和细砂糖一起加入淡奶油内打到10成发
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用抹刀随意抹上，筛上抹茶粉即可
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或用裱花嘴波浪形裱上
28
这是小的慕斯
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切片超好看
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大的慕斯
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口感丰富，春天来了
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口感详图

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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