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【苏菜】爆炒鸡胗

【苏菜】爆炒鸡胗的做法

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“鸡胗中含有维生素A36毫克，维生素E0.87毫克，蛋白质19.2毫克，同时也是补铁的最佳食品。对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。品此美味，既能让味道得到了享受，又在享受中滋补了身体，选择特色美味，聚餐于此，何乐而不为！口感特棒！”

食材明细

主料

鸡胗适量

辅料

洋葱适量
青椒适量
姜适量
蒜适量
孜然适量
料酒适量
酱油适量
胡椒粉 适量
盐适量
辣椒粉 适量

孜然口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

爆炒鸡胗的做法步骤

1
买来的鸡胗解冻后，撕去表皮的一层油脂。洗净切片。
2
姜蒜切片，洋葱和青椒切丝备用。
3
.把切好的鸡胗片，加入盐半勺，料酒1勺，胡椒粉，孜然，酱油半勺，姜蒜片，搅拌腌制20分钟。
4
锅中放油，油的量可以比平时炒菜稍多些，下入腌好的鸡胗片翻炒至变色后出锅。
5
锅里留点余油开中火，把洋葱丝倒入翻炒，炒至微软后把青椒丝也倒入一起翻炒。
6
翻炒片刻再把炒好的鸡胗片倒入锅内，开大火翻炒5~6秒左右，撒点鸡精就可关火出锅了。（为了保证蔬菜和鸡胗的口感，中途不用盖上锅盖）
7
出锅了，来张近照。

小窍门

小贴士：鸡胗在炒至时会有腌制料汁流出，被青椒和洋葱所吸收，洋所以葱和青椒炒至的时候不用加任何调味料。

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