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爆炒鸡胗的做法

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怎样才能炒出又脆又嫩的鸡胗,一起来试试吧~

食材明细

主料
辅料
调料

爆炒鸡胗的做法步骤

  • 爆炒鸡胗的做法步骤:1
    1
    食材集合。
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:2
    2
    鸡胗切片,攥干水份。
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:3
    3
    加入料酒、一品鲜酱油、蚝油抓拌均匀。
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:4
    4
    再加入适量土豆淀粉抓拌均匀,这样炒出的鸡胗又脆又嫩,放入少许食用油拌均。
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:5
    5
    大蒜、姜切小粒
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:6
    6
    青红椒切丝。
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:7
    7
    锅中加入食用油,油温五成热时下入鸡胗滑炒至断生既可先盛出。
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:8
    8
    锅中加姜蒜爆出香味。
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:9
    9
    加入适量豆瓣酱炒出红油。
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:10
    10
    下入青红椒丝煸炒。
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:11
    11
    下入鸡胗煸炒,加入适量蚝油,一品鲜酱油、白糖少许快速煸炒均匀出锅。
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:12
    12
    鸡胗脆爽,香辣好吃,送饭下酒都适合。

小窍门

1.鸡胗炒至断既可,有血筋也不怕,后面还要炒,一定不能炒老了,要保证它的脆嫩度。
2.郫县豆瓣酱和蚝油,生抽都有一定的咸度,所以就不用放盐了。
3.本人不太能吃辣的,所以放的青椒,如果能吃辣的可以放美人椒和小米辣,自己在家做菜要根据自己的喜好来调整,可以灵活运用,根据个人喜好和家里现有的食材来添加。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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